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紫菜泡水后使劲扯都扯不断 专家释疑并非是塑料冒充的

来源:本站 日期:2017-05-26 21:36:10
  台海网2月22日讯 据厦门晚报报道  近日,一段“塑料”紫菜的视频在微信朋友圈流传。视频里,一女士气愤地向大家展示她买到的紫菜,她取出几块泡在水里,然后用力扯都扯不断。最后该女士得出结论:“难怪吃的过程中总觉得嚼不碎,原来这些紫菜都是用废旧的黑色塑料袋制成的。”
事实果真如此吗?记者就此事向相关专家求证。
厦门海洋学院生物系教师郑杰民说,这应该是误解。造成“扯不断”“嚼不碎”的原因可能是品种差异。北方沿海出产的条斑紫菜,薄而脆,可以用来做海苔;福建出产的坛紫菜,柔韧性比较强,泡水后较难撕开;广东出产的紫菜较之福建产的更硬,更难扯断。
郑杰民说,生长环境的不同,导致紫菜的口感大有差异。一般来说,气温越高的地方,紫菜韧性越强,吃起来越难嚼断。该视频中出现的紫菜可能是产自广东的品种。同时,紫菜在生长的不同时期,口感也是不一样的,第一次收割的紫菜就比较嫩。
郑杰民说,泡发紫菜要用开水,用开水泡紫菜才容易散开,用冷水泡,紫菜大多是不好嚼的。
记者还就此事向从事过多年紫菜养殖的水产养殖户邱才能求证。邱先生认为,黑塑料袋制作紫菜绝对是无稽之谈。只要拿一点紫菜,用火烧一下就可以立刻分辨出来。塑料是化工产品,燃烧时会冒黑烟,而紫菜则不会。“扯不断”“难嚼烂”,除了地域不同导致的品种差异外,也与紫菜的采割时间有关。
【科普一下】
紫菜采割是分次的

紫菜的采割,是分次数的,采割完的紫菜还可以再生长。第一次采割的紫菜叫头水紫菜,后面的依次叫二水、三水、四水、五水或六水。
在厦门小嶝海域,头水紫菜长成需要40-45天,之后每隔15-20天采割一次。
头水紫菜产量低,也最嫩最滑。最后采摘的称为“末水紫菜”,柔韧性极强,既难扯断也难嚼烂。不过具体是几水紫菜通过外观很难判断。选购时,尽量挑选黑中发亮、闻起来无异味的紫菜。

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